Гир и Хохол по байдам всё очень правильно пишут. Хорошая идея, ставить трассу в первый день и давать заявленным на учстие людям по списку тренироваться по 2-3 прохождения, а то и больше. Тогда на самом конкурсе уже будет больше именно спортивной борьбы, больше уверенности и сработанности у участников, меньше хаоса и будет на что посмотреть.
А вёсла конечно же надо ставить кому как удобно. Не суть, кто что теоретически думает о великом противостоянии Ложки vs Профи, в конечном итоге важна практическая сторона, что на выхлопе, то есть кто победил. А кто как грёб к своей победе, личное дело команды; истинно всё, что работает.